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大发体育:餐饮业对小龙虾产业总产值的贡献超过60%

时间:2021/7/7 17:22:25  作者:  来源:  浏览:4  评论:0
内容摘要:到2020年,小龙虾产业总产值呈下降趋势,这与小龙虾餐饮市场息息相关。《报告》显示,小龙虾养殖业产值约790.62亿元,同比增长10.19%。以加工业为主的第二产业产值约480.08亿元,同比增长10%。受新冠疫情影响,以餐饮为主的小龙虾第三产业产值约2220亿元,同比下降25%...
到2020年,小龙虾产业总产值呈下降趋势,这与小龙虾餐饮市场息息相关。《报告》显示,小龙虾养殖业产值约790.62亿元,同比增长10.19%。以加工业为主的第二产业产值约480.08亿元,同比增长10%。受新冠疫情影响,以餐饮为主的小龙虾第三产业产值约2220亿元,同比下降25%;在小龙虾产业中,63.59%的产值仍然来自第三产业,其重要性不言而喻。据了解,2019年及之前,小龙虾消费主要在线下小龙虾专营店及各类中小餐厅、小吃摊、夜市等开展。

但去年受疫情影响,甚至4月至8月疫情相对缓解。与2019年同期相比,龙虾餐厅交易额仍下降了20%-30%。因此,小龙虾消费明显转向了线上,外卖渠道也日趋成熟。姚女士的餐饮公司在广州拥有三家小龙虾餐厅。她在接受《羊城晚报》记者采访时表示:“小龙虾的外卖不能弥补餐内食品的损失,因为大多数人都把小龙虾当作晚餐而不是正餐,每位顾客的价格会低得多。”小龙虾消费模式的变化也显著影响了消费者对产品类型的偏好。在价格敏感性较高的电商渠道和外卖渠道中,小龙虾尾比全虾更受欢迎。

随着小龙虾产业的逐步扩张,如何延长产业链,提高消费者体验成为了小龙虾产业亟待解决的问题。与猪肉、鸡肉等农产品一样,小龙虾肉类产品也在加速进入调理食品和休闲食品领域。所谓预备菜,是指以农业、畜禽、水产品为原料,辅以各种辅料,经过切割、搅拌、腌制、擀压、成型、调味等预处理后的成品或半成品。,简化了生产步骤。经过卫生科学的包装,然后加热或蒸等烹调方法,就可以直接作为一道方便餐桌上的特色菜使用。

据了解,目前在各大电商平台上销售预制小龙虾菜品的公司不少于100家,其中文和友、新良记、研钱堂等知名品牌产品销量最高。如今,小龙虾预制菜品在电商平台上的销售较为稳定,而锚端货的频率也相对较高。就淘宝而言,有很多产品的月销售额是“20万+”和“10万+”。今年6月,小吃品牌两品铺与老字号餐厅品牌虾王共同推出潜江式联合速冻速冻龙虾。此前,肯德基的小龙虾鸡肉汉堡、小龙虾嫩牛肉五道菜谱以及周黑牙的充氮包装小龙虾都丰富了小龙虾肉类产品的种类。

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